明膠:根據(jù)需要，將明膠放入足夠的冷水中溶脹，2小時(shí)后加熱溶解，攪拌至完全溶解,水晶軟糖中明膠的用量為6%，橡皮糖中明膠的用量為6.17%，牛軋?zhí)侵忻髂z的用量為0.16%~3%以上，糖果粘液濃縮糖漿中明膠的用量為1.15%~9%，糖果味的錠劑或含片均可,200g綿白糖，明膠25g面粉明膠糖果中一般用量為5%~10%。
食用明膠面粉與水的比例一般為1:6/商品食用明膠它含有12-14%的水分，是吸水性的，不溶于水，所以“勾兌”是不存在的，因?yàn)椴幌窬凭退梢曰ハ嗳芙?。在食品工業(yè)中，它吸收一定量的水分膨脹，然后加熱溶解、成型、冷卻形成果凍(半固態(tài))，這是基于它的冷凍力和環(huán)境溫度，其濃度通常在10%以上。
200g綿白糖，明膠 25g面粉明膠糖果中一般用量為5% ~ 10%。水晶軟糖中明膠的用量為6%，橡皮糖中明膠的用量為6.17%，牛軋?zhí)侵忻髂z的用量為0.16% ~ 3%以上，糖果粘液濃縮糖漿中明膠的用量為1.15% ~ 9%，糖果味的錠劑或含片均可。
明膠:根據(jù)需要，將明膠放入足夠的冷水中溶脹，2小時(shí)后加熱溶解，攪拌至完全溶解?；瘜W(xué)分析中明膠的用量約30克，重金屬、鉻、PH各約1克，二氧化硫約20克，物理性能指標(biāo)(粘度、冷凍力、透明度、灰分、不溶物等。)都是150克左右。
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