很多朋友創(chuàng)業(yè)，認(rèn)為餐飲業(yè)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇?！叭胄虚T(mén)檻低，市場(chǎng)需求大”是我們聽(tīng)過(guò)最多的所以懷著滿腔熱血，揣著大把鈔票就來(lái)了，近幾年餐飲市場(chǎng)高達(dá)80%的淘汰率，我們每天在街上看到，總有餐廳轉(zhuǎn)讓、停業(yè)，也總有新的餐廳在裝修，換招牌，能在餐飲行業(yè)里生存下來(lái)的，過(guò)得舒服的不足20%。

1、你怎么看待餐飲行業(yè)？

很多朋友創(chuàng)業(yè)，認(rèn)為餐飲業(yè)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。“入行門(mén)檻低，市場(chǎng)需求大”是我們聽(tīng)過(guò)最多的所以懷著滿腔熱血，揣著大把鈔票就來(lái)了，但，餐飲真的這么好做嗎？近幾年餐飲市場(chǎng)高達(dá)80%的淘汰率。我們每天在街上看到，總有餐廳轉(zhuǎn)讓、停業(yè)，也總有新的餐廳在裝修，換招牌，能在餐飲行業(yè)里生存下來(lái)的，過(guò)得舒服的不足20%。最后，創(chuàng)業(yè)沒(méi)成功，餐廳不盈利還血虧，

把責(zé)任歸咎于市場(chǎng)、合伙人等等因素。然而卻始終沒(méi)認(rèn)識(shí)到，在決定餐飲創(chuàng)業(yè)前，對(duì)餐飲行業(yè)沒(méi)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，1.入行門(mén)檻低很多不了解餐飲業(yè)的人做餐飲，覺(jué)得只要把口味做好，把服務(wù)做好就能吸引來(lái)顧客，生意就沒(méi)什么大問(wèn)題。2.市場(chǎng)需求大俗話說(shuō)“民以食為天”，“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，每天有那么多人要吃飯，我還怕我做的飯賣(mài)不出去？所以，正式這樣一群不了解餐飲的“年輕人”，輸在了餐飲創(chuàng)業(yè)上。

還有一部分人總是把餐飲看得太復(fù)雜，看到身邊有太多的餐廳失敗關(guān)門(mén)，受到很多懂行的人灌輸?shù)牟惋嫴缓米龅挠^點(diǎn)，這些人想進(jìn)餐飲業(yè)卻心生疑慮，總害怕自己不行而遲遲不肯行動(dòng)。一方面，市場(chǎng)環(huán)境導(dǎo)致很多已經(jīng)創(chuàng)業(yè)的人經(jīng)營(yíng)不好，甚至慘淡收?qǐng)?；另一方面，人們?duì)“創(chuàng)業(yè)”認(rèn)識(shí)不足，敬而遠(yuǎn)之，4.0-Pizza披薩培訓(xùn)管理學(xué)院近幾年對(duì)旗下叫板披薩門(mén)店的經(jīng)營(yíng)，和披薩培訓(xùn)所走出的學(xué)員開(kāi)店情況了解，對(duì)廣大想通過(guò)餐飲創(chuàng)業(yè)取得成功的朋友提出一些建議。

經(jīng)營(yíng)好自己的餐廳雖然不易，但只要對(duì)自己、對(duì)行業(yè)做一個(gè)深入的剖析，規(guī)劃好創(chuàng)業(yè)思路，餐飲創(chuàng)業(yè)也許并不那么困難，首先，不要急于開(kāi)店。先到宜家餐廳去打工，學(xué)習(xí)一家餐廳是如何經(jīng)營(yíng)、管理的，餐廳想要生存好，靠的不只是口味、服務(wù)。更是要對(duì)自己餐廳的營(yíng)銷(xiāo)、管理，進(jìn)入一家餐廳，深入地工作、學(xué)習(xí)，了解餐廳運(yùn)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

通過(guò)這個(gè)過(guò)程的積累、試錯(cuò)，為自己成功開(kāi)店提供一份保障，其次，從小店、小品牌開(kāi)始做起。很多朋友想通過(guò)加盟的方式來(lái)創(chuàng)業(yè)，但從4.0-Pizza披薩培訓(xùn)管理學(xué)院眾多學(xué)員經(jīng)營(yíng)的情況來(lái)看，加盟的道路走的并不順暢。自己對(duì)品牌的營(yíng)銷(xiāo)、管理還并不了解，而加盟品牌提供的服務(wù)、支持又不到位，最后只能是浪費(fèi)了錢(qián)和精力，事情卻沒(méi)做好，

2、怎么看待廚師這個(gè)行業(yè)？

廚師是一個(gè)尷尬的職業(yè)，每天精疲力竭地工作，老板依舊不滿意;每天汗流浹背地趕菜，食客也只會(huì)不停的催;每天含辛茹苦地賺錢(qián)，老婆、家人總嫌沒(méi)時(shí)間陪她們工作時(shí)間長(zhǎng)，強(qiáng)度大，噪聲大，嗓門(mén)響，都成為廚師粗魯脾氣不好的“鐵證”。其實(shí)，廚師何其無(wú)辜?請(qǐng)看兩則最近關(guān)于廚師的熱門(mén)新聞報(bào)道：杭州日?qǐng)?bào)12月2日?qǐng)?bào)道：2014年7月25日，北京市密云縣人霍愛(ài)軍不愛(ài)吃西葫蘆，然而北京市某研究院天水市甘谷縣一施工工地上的廚師方某卻頓頓做西葫蘆，為此，霍愛(ài)軍在爭(zhēng)吵后持刀刺死了方某，

華聲在線12月7日?qǐng)?bào)道：長(zhǎng)沙一位廚師張某因?yàn)榕c酒樓的洗碗工因?yàn)樾∈聽(tīng)?zhēng)吵而被當(dāng)場(chǎng)砍死。據(jù)了解，現(xiàn)年51歲的張某是玉樓東酒店小吃部的廚師，陳某是洗碗工，年齡和張某差不多，因?yàn)橥砩纤X(jué)沒(méi)有關(guān)寢室門(mén)對(duì)罵扭打，扭打的時(shí)候陳某用隨身攜帶的刀捅了張某。120到現(xiàn)場(chǎng)后就說(shuō)已經(jīng)沒(méi)救了，而陳某也沒(méi)有逃跑，在大口大口地抽雪茄，

看了這兩則報(bào)道，很多人一方面對(duì)失去生命的廚師感到惋惜，一方面在感慨雙方脾氣暴躁，易沖動(dòng)。上面兩位廚師都是因?yàn)樾∈聠拭?，起因都是與人起爭(zhēng)執(zhí)，但是這就能說(shuō)明是廚師的錯(cuò)?廚師脾氣不好嗎?廚師做西葫蘆菜式，是他的錯(cuò)嗎?不是，這是采購(gòu)的問(wèn)題，他只能有什么食材做什么，睡覺(jué)忘記關(guān)門(mén)這是一件小事，誰(shuí)沒(méi)有幾個(gè)這樣那樣的不良習(xí)慣?也許，有人會(huì)指責(zé)廚師素質(zhì)低，脾氣暴躁，動(dòng)不動(dòng)就與人爭(zhēng)吵對(duì)罵，所以才引發(fā)了悲劇。