肉質(zhì)并不是那么好，肉質(zhì)好的驢肉是河北產(chǎn)，或者說(shuō)就在保定滄州這一帶產(chǎn)。前幾年阿膠炒的火熱的時(shí)候，驢皮比驢肉還貴些驢肉不算太貴，但是炮制不易，因?yàn)轶H肉筋膜比較多，需要相當(dāng)好的手藝，才能把他做的細(xì)嫩好吃，還不能讓他失去原本的肉味，既然是愛(ài)吃驢肉，首先肯定是因?yàn)轶H肉美味的口感。

1、為什么有些人愛(ài)吃驢肉呢？驢肉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

既然是愛(ài)吃驢肉，首先肯定是因?yàn)轶H肉美味的口感。還記得我在天津第一次吃到驢肉火燒，那個(gè)驚為天人??！連著吃了三天都不膩！我覺(jué)得天津人的幸福有一部分應(yīng)該就是來(lái)自于驢肉火燒！比起平時(shí)我們吃到的豬肉牛肉羊肉，驢肉的口感更加香醇，一口驢肉下去，有一種吃肉的滿足感在大腦里爆開(kāi)，那是一種吃貨本身就能夠理解的幸福，而且對(duì)于驢肉，很多人有一些美好的愿望，比如可以強(qiáng)身健體，還比如可以補(bǔ)腎壯陽(yáng)，一說(shuō)到驢甚至就會(huì)有一些聯(lián)想，這也是有的人除了因?yàn)轶H肉好吃以外，選擇驢肉另外一個(gè)原因。

2、“天上的龍肉地上的驢肉”，為什么很少有人吃驢肉，是因?yàn)橘F嗎？

驢肉好吃的是渤海驢，在河北產(chǎn)。實(shí)際上現(xiàn)在驢肉有好多產(chǎn)地，廣西，內(nèi)蒙，山東，山西，安徽，河南都有集中、規(guī)模飼養(yǎng)肉驢的基地，但是肉質(zhì)并不是那么好，肉質(zhì)好的驢肉是河北產(chǎn)，或者說(shuō)就在保定滄州這一帶產(chǎn)。價(jià)格上，確實(shí)比較貴，但是沒(méi)到吃不起的程度，貴的在50元左右每市斤，便宜的在30多元左右每市斤。前幾年阿膠炒的火熱的時(shí)候，驢皮比驢肉還貴些驢肉不算太貴，但是炮制不易，因?yàn)轶H肉筋膜比較多，需要相當(dāng)好的手藝，才能把他做的細(xì)嫩好吃，還不能讓他失去原本的肉味，

所以炮制之后的驢肉價(jià)格就比較貴了。炮制后的驢肉，價(jià)格和口感掛鉤，以滄州市河間為例，河間是著名的河間驢肉火燒的發(fā)祥地，當(dāng)?shù)厥祗H肉以品質(zhì)、口感論，價(jià)格在八九十到兩三百一市斤左右，還有更貴一點(diǎn)的。近些年，河北本地的驢肉有點(diǎn)供不應(yīng)求，渤海驢本身產(chǎn)量就不是很高，所以現(xiàn)在河北當(dāng)?shù)氐捏H肉也主要靠從河南、山東、內(nèi)蒙等地購(gòu)入，驢肉本身品質(zhì)就差了好多，

3、驢肉能吃，驢皮能制阿膠，市場(chǎng)前景這么好，為啥農(nóng)民不愛(ài)養(yǎng)驢？

在改革開(kāi)放以前每個(gè)生隊(duì)養(yǎng)驢為了耕種田地，不是為了吃肉，不是為了賣(mài)驢皮。驢老了無(wú)能力耕地了，才會(huì)殺老驢社的分的吃肉，，賣(mài)驢皮，改革開(kāi)放初期土地到戶后種地多的戶從集買(mǎi)驢為了耕田地，到現(xiàn)在有了各種大機(jī)器設(shè)備種地，不用牛馬驢耕田種地，養(yǎng)驢養(yǎng)馬戶就會(huì)少了，養(yǎng)驢發(fā)展不快，當(dāng)然沒(méi)人養(yǎng)驢了。有養(yǎng)牛大戶，牛肉比驢肉愛(ài)吃的人多，一頭牛比一頭驢價(jià)格高，當(dāng)然有養(yǎng)牛戶多，養(yǎng)驢就會(huì)少了。